今年以来，在各项政策有力推动下，餐饮消费成为假日市场的一大亮点。中国烹饪协会开展的“五一”假期餐饮业经营情况调研数据显示，今年“五一”假期，受访餐饮企业客流量、营业收入同比分别增长4.2%和3.1%，展现出稳健的消费势头。

全国餐饮市场活力持续释放：北京市重点监测餐饮企业销售额同比增长4.6%；上海在“环球美食汇”等活动带动下，餐饮堂食消费人数增长1.1%，消费金额增长2.5%；四川省监测的129家餐饮企业实现营业额8.9亿元，同比增长4.5%；浙江杭州零售与餐饮消费总额达148.51亿元，同比增长6.2%。

政策与活动双轮驱动，激发消费新动能

2026年《政府工作报告》明确提出“深入实施提振消费专项行动”，商务部等9部门联合印发《服务消费提质惠民行动2026年工作方案》，围绕餐饮住宿、文娱旅游等领域，协同发力打造一批显示度高、带动性强的消费新场景。

各地通过发放消费券、举办文旅美食活动、打造赛事IP等方式，将单一消费场景串联成全链条生态，实现“一项活动带动多领域消费”的联动效应。

演唱会、体育赛事成为带动周边餐饮消费的重要引擎。时代少年团广州演唱会吸引20万乐迷，外省占比近七成，带动南沙区餐饮茶饮点位火爆出圈。中超、苏超等赛事显著拉动场馆周边餐饮订单增长，实现“赛事+餐饮+文旅”深度联动。

消费券撬动效应显著。武汉发放300万元小龙虾消费券，首批核销36.39万元，直接带动消费246.03万元，撬动比接近1:7。上海推出“一区一主题”特色活动，安排近2亿元消费券，静安区预计发放超1000万元，核销率与拉动效果优于以往。

下沉市场潜力不断释放。美团数据显示，“五一”假期前三日，以本地场景为主的餐饮堂食消费同比增长3.0%；微信支付数据显示，新乡、呼和浩特、安阳消费金额同比涨幅位列前三，县域与小城消费活力持续升温。

文旅融合亮点纷呈，打造沉浸式消费体验

“五一”期间，各地纷纷举办特色美食活动，推动“餐饮+文旅”深度融合。

由中国烹饪协会指导的第五届中国·台州精品美食周在心海天地举行，13家米其林餐饮品牌齐聚，青年主题“新味市集”集中展示创新菜品与沉浸式互动场景，市民游客争相打卡。山东临清举办2026中国大运河戏剧美食文化交流活动，中华美食荟市集汇聚北京庆丰包子铺、扬州冶春、尚香汤包、缙云烧饼、四川庆晓妹冷吃兔等20余种老字号与非遗名吃，结合本地百种特色美食，让游客一站式感受运河风味与市井烟火。

企业主动创新，聚焦服务与体验升级

在“服务消费提质惠民”政策指引下，餐饮企业积极对标市场需求，从产品、服务、场景三方面推动提质增效。

吉野家推出“春闲吉聚”节日套餐，云海肴通过大折扣团购锁定客群，北京汇贤府、四平李连贵、上海香然会推出假期优惠套餐，和合谷开展“22元起”促消费活动，眉州东坡升级“超级会员日”菜品，上海雪满天推出“平价吃海鲜”活动，有效激发大众消费意愿，将假日流量转化为实际营收。

北京姚记推出“小吃拼盘”，庆丰推出“新品尝鲜”；佛山荟厨食品推出“全国首创机器人炸牛奶”，借助“人工智能+消费”新模式在社交平台快速传播，成功引流。高质量供给精准对接消费者从“买商品”到“享服务”“重体验”的新需求。

德州德达雅园店推出“运河家宴”，将地域文化搬上餐桌；合肥鸿青举办“龙虾节”营造节庆狂欢；苏州太湖万豪酒店引入“非遗手工DIY”与“烟花秀”，让用餐成为文化体验；昆明饭店推出“吃住行玩一体化”服务；平凉丁小龙结合马拉松活动开展伴手礼赠送推广，打造沉浸式消费新场景。

希鸥网观察：餐饮业展现强劲韧性，助力内需增长

2026年“五一”假期餐饮市场的繁荣景象，充分体现了中国经济的强劲韧性与超大规模市场的内需潜力。从城市商圈到县域乡村，从传统餐饮到“餐饮+文旅”新体验，市场蓬勃发展的趋势既是对国家提振消费政策的有力印证，也为构建强大国内市场注入更多确定性。

中国烹饪协会表示，下一步，全国餐饮业将继续按照中央“扩大内需”等决策部署，以数字化转型、绿色消费、优化消费环境为新抓手，积极参与“购在中国”“中华美食荟”等品牌活动，推动餐饮消费提质升级，助力实现人民对美好生活的向往，为服务消费注入持久活力。

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